Und wenn er aber kommt?

Was machen wir denn jetzt mit dem schönen Wetter? So unwahrscheinlich lange haben wir gewartet und jetzt ist es plötzlich da, zack! Die Hitze brüllt, der Planet brennt und der Magen knurrt trotzdem. Von wegen, bei der Hitze nur ein Scheibchen Wassermelone, – nee! 

Ich will auch im Sommer meist was Anständiges essen, etwas Warmes. Gebratenes Gemüse zum Beispiel, wie diese herrliche Aubergine mit Reis. Dieses vegetarische Sommergericht macht ganz wenig Arbeit, erfordert allerdings ein bisschen Zeit. Die Auberginenstücke werden zunächst gesalzen, müssen dann ein wenig abtropfen und werden schließlich sehr langsam in Olivenöl gebraten. Wer nicht die ganze Zeit daneben stehen will, bestreut die Auberginenstücke einfach mit Salz, gießt großzügig Olivenöl darüber und gibt sie für 40 Minuten in den 200° C heißen Backofen.

Gebratene Aubergine mit Joghurt und Reis

für 2 Personen

1 Aubergine

Olivenöl

Salz

Reis

1 Zwiebel

Gemüsebrühe

2 El. Sesamsaat

2 Knoblauchzehen

3-4 kleine Strauchtomaten

1 rote Paprika

Kreuzkümmel

Chili

Joghurt, cremig, 3,5% Fett

Die Aubergine waschen und den Stielansatz wegschneiden. Die Frucht längs vierteln und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Stücke in eine flache Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen.

Sobald das Wasser aus den Auberginenstücken tropft, reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke darin bei mittlerer Hitze langsam braun braten. Die Stücke nehmen zunächst sehr viel von dem Öl auf. Sie sind gar, sobald sie den größten teil des Öls wieder abgegeben haben. Das dauert mindestens 30 Minuten. Für eine ganze Aubergine braucht man entweder eine sehr große Pfanne oder man muss die Stücke in zwei Portionen anbraten.

In der Zwischenzeit den Reis zubereiten: Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Brühe angießen, die Hitze reduzieren und den Reis quellen lassen.

Sesamsaat in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze rösten und dabei ständig in Bewegung halten. Der Sesam ist fertig, wenn die ersten Körnchen beginnen durch die Pfanne zu springen und wenn der Sesam schön nussig duftet.

Knoblauch pellen und fein würfeln.

Die Paprika putzen, mit einem Sparschäler schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Tomaten ebenfalls in feine Würfel schneiden.

Kreuzkümmel mörsern.

Den Knoblauch kurz mit den Auberginen braten. Paprika und Tomatenstücke hinzufügen. Mit Kreuzkümmel und Chili würzen, mit Salz abschmecken und alles noch einmal kurz erhitzen.

Das Gemüse mit Reis und cremigem Joghurt servieren und die geröstete Sesamsaat darüber streuen.