Knallrote Magie für (beinahe) jedes Essen

Da ist es endlich, das Rezept für wahre Wunder! Das Öl ist ein Dauerbrenner in meiner Küche, seit ich es vor einigen Jahren bei Missboulette entdeckte. Damals stellte ich sofort einen Topf mit Öl und Gewürzen auf den Herd. Ich war begeistert von dem knallroten Würzöl. So gut wie jedes Essen profitierte von dem aromatischen Zauber. Schon bald stellte ich Wunderöl für unseren Schwarzmarkt (Food Swap) in Köln-Ehrenfeld her. Missboulettes Wunderöl tauchte als Zutat immer wieder in meinem Blog oder bei Instagram auf, nicht selten kommentiert mit der Frage nach dem Rezept. Und das ist so eine Sache…

Schlamperei mit dem Rezept

Auch wenn ich das Wunderöl häufig zubereitet habe, wurde ich im Laufe der Zeit schlampig mit dem Rezept. Ich hatte es nie notiert, nur einfach mal einen Link zur Ursprungsseite gesetzt. Dann kam die Pandemie, und die Zutaten waren zeitweise nicht mehr erhältlich. Irgendwann hatte ich schlicht vergessen, wie es funktionierte. Als ich endlich wieder eine Packung mit 500 g Gochugaru in den Händen hielt, hatte Fräulein Frikadelle ihren Blog längst vom Netz genommen. So stümperte ich ein wenig herum. Würzöl bekam ich irgendwie hin, die Zutaten waren ja bekannt, genaue Mengen eigentlich auch nicht so entscheidend. Allerdings wusste ich nicht mehr genau, worauf es beim Erhitzen und Ziehenlassen ankam. Meiner Meinung nach, gehört das Verfahren zu den wichtigsten Aspekten in diesem Fall. Die Suche nach dem einzig wahren Rezept gab ich schließlich auf.

Wie das mit Wundern nunmal so ist, wenn man daran glaubt, dann tauchen sie einfach so auf. Aber wenn man wirklich ein Wunder braucht, dann muss man eben aktiv werden. Herzlichen Dank, liebe Thea! – Thea aus Berlin gehört zu den aktiven Foodies im Internet, die nicht auf eigenen Kanälen veröffentlichen, aber dennoch leidenschaftlich netzwerken und kommentieren. In meiner Bubble muss ich sie nicht vorstellen. Jedenfalls hatte sie prompt den Beitrag mit Rezept von Missboulette zur Hand, als ich ihn brauchte. Wir verdanken ihr nicht weniger als ein Wunder!

Kein Wunderöl ohne Gochugaru

Kommen wir also zur Sache. Es handelt sich um leuchtend rotes Chiliöl nach Sichuan-Art. Derlei Würzöle mit Chili und asiatischen Aromen sind nicht gerade selten. Das Wunderöl zeichnet sich durch ein besonders rundes Aroma und zurückhaltende Schärfe aus, was vermutlich der Verwendung von koreanischem Gochugaru geschuldet ist. Genau dieses Edelchili ist auch für das beeindruckend leuchtende Rot verantwortlich. Während ich beinahe alle Zutaten des Öls zur Not für austauschbar halte, würde ich keine Produktion ohne Gochugaru starten.

Missboulette hat übrigens nie behauptet, das Wunderöl selbst erfunden zu haben. Die Idee, Gochugaru zu verwenden, taucht bereits bei Lady and Pups (Sichuan Chili Oil) auf, deren Rezept (Dan Dan Your Face Off) Anregung für Missboulette war. Allerdings gilt unser Dank auf ewig Missboulette, weil sie das Rezept so schön aufgeschrieben hat. Ich habe jetzt alles nochmal in eigene Worte gegossen und die Zutaten notiert, die ich konkret verwende.