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Jemand noch Kappessalat?
Sagte ich mal etwas über langfristige Beziehungen zu Weißkohl? Die relativ kleine Ausgabe eines handelsüblichen Kohlkopfes bescherte mir kürzlich schon eine Salatschwemme. – Doch jetzt kommts noch dicker! Meine Eltern erbeuteten auf ihrem Weg durch das Elsass einen Weißkohl, der nun bei mir landete. Das Ding ist monströs, gar kein Vergleich zu den handballgroßen Köpfen,…
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Der Speck muss weg
Und der Appenzeller, die Frühlingszwiebeln und die Kartoffeln könnten auch bald mal gegessen werden. Aber vor allem der gute luftgetrocknete Speck soll nicht umkommen. Daher wandert heute Mittag alles zusammen in die Pfanne. Gekochte Kartoffeln in Olivenöl anbraten, Speck dazu, Zwiebeln und Knoblauch dazu und mit Salz würzen. Zum Schluss den Appenzeller dahinschmelzen lassen, Pfeffer,…
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Beilage zu Steak & Salat
Noch’n Steak. Damit es nicht zu langweilig wird, gesellen sich ein paar Gruyère-Kartöffelchen von der schnellen Sorte dazu. Lieber hätte ich sie etwas langsamer im Ofen gegart. Aber, wenn man nicht ewig warten will, tut es auch die beschichtete Pfanne. Kartoffeln in der Schale kochen und günstigerweise etwas abkühlen lassen. Anschließend wird die Pelle abgezogen…
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Lieblingsgemüse und Knoblauch, hochdosiert
Das ist ein Lieblingsessen aus Studententagen: Fenchelgemüse mit Kartoffelgratin. Ganz einfach, kein Schnickschnack. Fenchel schmeckt auf diese Art sowieso am allerbesten, finde ich. Vielleicht mal davon abgesehen, dass Fenchel auch roh ziemlich klasse schmeckt. Als warmes Gemüse mache ich ich es jedenfalls so: Pro Person eine Staude Fenchel putzen, halbieren und dann in Scheiben schneiden.…
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Besuch bei den Nachbarn
Auf den Bildern, von oben nach unten: Smoothie mit Kater, Supermarkt in Eupen, Butter, Butterbrot mit Kwatta (Schokopaste), Petit Suisse, Käse, Cassonade bruin, Petit Suisse mit Cassonade. Belgien verspricht immer eine Menge Spaß. Immerhin gelten die Belgier als Erfinder der Fritten, was sie in meinen Augen zu kulinarischen Genies macht. Wer mich kennt, weiß,…
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Rettung für einen Sommersalat
Hier gibt es viel zu wenig Kartoffelsalat. Ich meine das wirklich ernst. Kartoffelsalat ist immer wahnsinnig praktisch und unheimlich lecker. Außerdem kann der Salat in zahllosen Variationen hergestellt werden. Und das habe ich sträflich vernachlässigt, fällt mir gerade auf. Im Wesentlichen treten bei mir zwei Versionen von Kartoffelsalat auf (abgesehen von ein paar Mischformen und…
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Koriandergrün für Anfänger
Vielleicht stimmt dieses Rezept auch hartnäckige Korianderhasser gnädig. Gestern fiel es mir wieder ein, durch die Kommentare zum Glasnudelsalat. Mojo verde habe ich tatsächlich schon gemocht, als Koriander für mich noch ein Unkraut war. Klassisch, zu kanarischen Schrumpelkartoffeln, fand ich diese Sauce schon immer köstlich. Mojo verde 1 Bund Korianderkraut 1 Tl. Meersalz 1 Tl.…
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Schpargel in Schpecksahne
Grünspargel habe ich lange Zeit gar keine Beachtung geschenkt. Diese traurigen Bündel aus dem Supermarkt waren es einfach nicht wert, sich damit zu beschäftigen. In Magazinen wird das grüne Gemüse gerne als “praktisch” angepriesen, weil es nicht geschält werden muss. Lediglich das holzige Ende solle man abbrechen oder abschneiden, heißt es immer. Seit ich vor…
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Almöhi aus der Pfanne
Federleichte Frühlingsküche ist das nicht gerade, das muss ich zugeben. Rohe Kartoffeln in grobe Späne geraffelt und in Erdnussöl goldgelb gebraten. Dann fein gehackte Zwiebel und etwas Butter dazu. Wenn alles schön braun ist, Salz darüber und etwas Käse, am besten eine kräftige Sorte. Wenn der Käse so kräftig ist, dass die Nachbarn hinterher fragen,…
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Superschnelle Montagsküche
Nachdem ich schon am Wochenende keine große Lust zum Kochen hatte, ging es heute erst recht nicht. Montags muss immer alles ganz schnell gehen. Was soll man also machen? – Ganz einfach, restliche Pellkartoffeln in die Pfanne, mit Olivenöl goldgelb braten, Zwiebeln dazu, zum Schluss Salz drüber. Dazu Salat aus Eichblatt, Tomaten und Mozzarella sowie…
Ich erzähl dir mein Essen…