Ich erzähl dir mein Essen…


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  • Mein Privat-Pralinchen

    Kaum zu glauben, wie viel Aroma in ein derart kleines Pralinchen hineinpasst. Wir sehen eine Mischung aus gemahlenem Mohn, der mit gerösteten Mohnkörnchen gemischt und mit ganz besonderem Marzipan verbunden wurde. Eine hauchdünne Schicht von delikater weißer Schokolade umhüllt die Mohnfüllung und wird von einem Schnitz kandierter Orange gekrönt. Alle Aromen in diesem Schmuckstück befeuern…

  • Im Stil des Turbo-Steinbocks

    Extrem Traditionsversessene, hartgesottene Bündner und fanatische Steinbockromantiker bitte schonmal im Voraus abkühlen! Hier kommt die turboschnelle Ratzfatzversion eines Klassikers aus den Schweizer Bergen. Kürzlich präsentierte Lamiacucina eine schöne Version der Mangold-Krautwickel, die in Graubünden Capuns genannt werden. Es existieren für dieses Bündner Nationalgericht so viele Rezepte wie Köche, sagt man. Der Aufbau besteht im Prinzip…

  • Internationale Kinderveralberung

    Früher wurden Kinder einfach viel mehr veralbert. Anders kann ich mir die Sache mit meinem ersten Kochbuch nicht erklären. Meine ganz persönliche Schmach bestand schon darin, dass ich gar nicht kochen durfte, als ich ein Kind war. Meine Mutter konnte ich allein mit der Frage, ob ich etwas in der Küche machen dürfte, schon zum…

  • Mein liebstes Mamarezept: Paprikagemüse mit Reis in der einzig wahren Version

    Die Oktoberaufgabe der Hüttenhilfe hat mich echt zum Grübeln gebracht. Mamarezept? – Ich weiß gar nicht, ob meine Mutter nach Rezept kocht. Welches Gericht wurde zu Hause überhaupt immer gleich zubereitet? So lange ich denken kann, sammeln meine Eltern Kochbücher. Da wurde viel gelesen, ausprobiert und herumexperimentiert. Nach langem Nachdenken fiel mir ein Gericht ein,…

  • Probleme bei der Aussprache? – Ab in den Mixer!

    Heute üben wir mal das [th] = Ti-Äitsch: Smoothie! Mein dickes Wörterbuch aus Schulzeiten kennt den Begriff gar nicht. Man könnte meinen, das müsste am Alter liegen, denn die cremigen Fruchtgetränke begegnen einem erst in den letzten Jahren überall. Als ich dieses Dictionary benutzte, hatte ich ganz sicher noch nie von einem Smoothie gehört. Ich…

  • Unmusikalische Morgenmahlzeit

    Wenn ich ein Musiker wäre, dann würde ich Lieder über das Frühstück schreiben. Ich liebe Frühstück! Es ist die beste Mahlzeit des Tages und der wunderbarste Grund, um morgens aufzustehen. Obwohl ich nicht sehr musikalisch bin, vermute ich, dass Brötchen mit Leberwurst und Schwarzbrot für eine Melodie wenig hergibt. Trotzdem gehört diese Zusammenstellung am Wochenende…

  • Pasta #5

    Mehr braucht man nicht, könnte man meinen. – Stimmt aber so auch nicht, denn auf diesem Teller fehlt ganz dringend Käse! Weil Spaghetti mit dick eingekochter Tomaten-Zwiebelsoße so nackelig einfach fotogener sind, wurde der geriebene Gruyere erst nach dem Foto darüber gestreut.

  • Suppenausverkauf

    Alles muss raus. Die Möhren sollen weg, so lange sie noch knackig sind. Das kleine Stück Speck fürchtet sich, so ganz alleine im Kühlschrank. Ein Schlückchen Sahne und ein paar Kartoffeln wären ebenfalls bereit fürs große Abenteuer. Wie gut, dass im Tiefkühler immer ein paar Selleriewürfel und Lauchschnipsel zu finden sind. Die werden aus dem…

  • Apfelhimmel trifft auf Kartoffelerde

    Wenn Äpfel und Kartoffeln auf dem Teller zusammenkommen, dann nennt man es Himmel und Erde. Nur in Köln und Umgebung sagen wir Himmel un Ääd und tun dann so, als würde das kein Mensch außer uns kennen. Liebe Rheinländer, als eine von Euch, muss ich es mal sagen: Auch woanders hängt der Himmel voller Äpfel!…

  • Viele Wege führen ins Rheinland

    Das klassische Rezept für Endiviensalat heißt im Rheinland Schlot ungerenander*. Als kleine Rheinländerin kannte ich es nur mit gekochten Kartoffeln, die gestampft und unter den Salat gemengt wurden. Später durfte ich schon Bier trinken und ins Küppers Brauhaus gehen. So lernte ich in Bayenthal die wunderbare Variante mit den Bratkartoffeln im Salat kennen, meist liebevoll…

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