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Pasta #40 – Spaghetti mit Schinken und Erbsen
Blöde Sache: ’schab Rücken. Daher war gestern Schonhaltung angesagt, kein langes Stehen am Herd. Die gefüllten Beine von Nordseekrabben im Bananenblatt mit Spiegeleiern vom Stör mussten leider ausfallen. Dabei hatte ich mich schon richtig gefreut, mal so Türmchen und Schäumchen mit allem Pipapo zu veranstalten. Man kann es sich ja nicht aussuchen, und heute macht…
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Pasta #39 – Kulinarische Entdeckungen einer Achtjährigen
Ein kleines Mädchen streift durch eine Grünanlage. Nach ein paar Schritten liest die Kleine etwas vom Boden auf, wieder und wieder. Dann trägt sie ihre Beute zu einem Mäuerchen und klopft mit einem Stein, den sie ebenfalls vom Boden aufgehoben hat, darauf herum. Was ist das? Etwas zu Essen? Ich war acht Jahre alt, als…
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Pasta #38 – Gut vorgesorgt
Ich esse dann mal Lasagne. In nächster Zeit gibt es wohl nichts anderes mehr. Irgendwie ist der Drang zur Vorratshaltung mit mir durchgegangen und ich stand auf einmal mit einer Mannschaftsportion da. Mittlerweile verteilt sich das ganze Nudelgericht in verschiedene Plastikbehälter und später wandert ein großer Teil in den Tiefkühler. Lasagne al Forno stelle ich…
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Pasta #36 – Berghunger
So viel Schnee verursacht ganz große Sehnsucht nach Bergwelt. Bei mir ist das jedenfalls so. Und diese Neigung Richtung Süden äußert sich vor allem in sehr großem Appetit auf alpine Kost. Daher kucken wir uns das Mittagessen schon wieder bei den Völkern jenseits des Bodensees ab. Robert nennt es Ghackets mit Hörnli. Mir ist erst…
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Pasta #35 – Schnellschuss in zwei Gängen
Das Bisschen Arbeit mit der Kocherei am Kalbsfond hat sich längst doppelt und dreifach ausgezahlt. Trotzdem ist es jedes Mal wieder die helle Freude. So ist die braune Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch, etwas Weißwein, Butter, Rübenkraut, Thymian und Rosmarin in Rekordzeit fertig. Ein paar Erbsen, Riccioli = Locken (Pasta von Buitoni), alten Holländer dazu, –…
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#34 – Passt das in die Pasta?
Der kleine Hokkaido war ziemlich überrascht. Eigentlich hatte der Kürbis damit gerechnet, im Mixer zu landen, wie seine Artgenossen. Doch dann war auf einmal von Struktur und Textur die Rede, Babynahrung und Breikost kam gar nicht gut an. Und so endete alles mit dem Kartoffelstampfer, diesem altbackenen Hausfrauengerät, dem wir das unsägliche Wort „Stampf“ verdanken.…
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Pasta #33 Spaghetti mit Venusmuscheln
Auf dem Wochenmarkt hat alles seine Ordnung. Vor allem beim holländischen Fischmann folgt das Anstehen einer gewissen Choreographie. Der Wagen ist irrsinnig groß. Man muss sich einen dieser riesigen LKW mit gelbem Nummernschild vorstellen, wie man sie von der Autobahn kennt. So ein Truckmonster stellen die Holländer bei uns hinterm Rathaus ab. Dann klappen sie…
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Pasta #31 – Spaghetti mit Pancetta
An manchen Tagen wird es einfach nichts mit einem schönen Essen. Dann meldet sich der Appetit nicht deutlich genug zu Wort. Stattdessen mischt sich der Kopf in eine Entscheidung ein, die eigentlich der Bauch treffen sollte. Zu fett, zu schwer, zu teuer, zu langweilig, zu unvernünftig. – So kann man doch nicht kochen! Und dann…
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Pasta #30 – Spaghetti Napoli
Wenn ich diesen Foodblog nicht hätte, dann würde ich ganz sicher jeden Tag Spaghetti mit Tomatensoße essen. Mindestens fünf Mal pro Woche, soviel ist sicher. Glücklicherweise heißt das hier ja pastasciuttablog, puh! Wenn man es mal so sieht, dann könnte ich also wirklich noch viel öfter Pastasciutta kochen.
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Pasta #29 – Schnelle Noodle mit schneller Sauce
Momofuku ist überall. Der Name rauscht durch die Blogs. – Was ist Momofuku? Eigentlich hätte es bei mir instinktiv klingeln müssen, denn ich blicke in meiner Vergangenheit auf eine Phase als Cup Noodle Junkie zurück. Momofuku Ando war der Erfinder der Instant Nudeln, ein großer Mann also. Ihm zu Ehren nahm Elvis Costello das Momofuku-Album…
Ich erzähl dir mein Essen…