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Beim Osterhasen zu Hause
So sieht das also aus! Meister Lampe ließ sich zwar bei meinem Besuch nicht in der Werkstatt blicken. Dafür war aber Martin Füngeling so freundlich, mich mit der Kamera an seine bunten Werke heran zu lassen. Die ungeheure Menge frisch lackierter Ostereier macht schon auf den ersten Blick richtig Spaß. Die sind noch warm, meint…
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Frühlingsfrische grüne Blättchen
Was sprießt denn da? Ein kleiner Ausflug ins Vorgebirge brachte endlich die heiß ersehnten Frühlingsblättchen. Pflücksalat, Rauke und Stielmus vom Biohof Bursch. – Herrlich! Wenn das hier kein Food Blog wäre, sondern nur mein ganz normales Mittagessen, dann hätte das Stielmus bestimmt ein klassisch rheinisches Ende gefunden. Da hätte ich nicht lange gefackelt und einfach…
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Göttliches Gesöff
/http://www.kochtopf.me/stories/blog-event-lxvi-kulinarische-reise-durch-das-rheinland-zusammenfassung/ Getränkeempfehlung zum Blog Event Und der liebe Gott erschuf den Rheinländer. Einen kleinen dicken Mann mit Schnäuzer, der zum Schutz seines empfindlichen Nackens prächtiges Haupthaar erhielt, das er hinten lang wachsen lassen konnte. Damit der Rheinländer nicht so alleine sei, erschuf der Herr ein weibliches Wesen von hübschem Antlitz, das den ganzen Tag in…
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Klingt schön und macht schön
Was wäre die gehobene Küche ohne Einflüsse aus dem Rheinland? Zwischen den Niederlanden und Westfalen kocht der Erfindungsreichtum geradezu über. Vor allem, wenn es ums Essen geht, hat der Rheinländer die Nase ganz weit vorn. Unverzichtbare Küchenklassiker wurden hier erfunden, wie etwa Eis am Stiel, Butterbrot mit Wurst und, nicht zu vergessen, Nudeln mit was…
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Sonntagswirsing
Das ist die feine Version eines rheinischen Klassikers. Die Sache mit dem Untereinander hatte ich schon einmal erklärt. Es ist die typische Zuhauseküche, wie Familien sie gerne essen. Kartoffeln, meist grob gestampft, werden mit irgendwas vermengt. Wirsing eignet sich sehr gut dafür. Das Wintergemüse lässt sich einfach in einem Arbeitsgang mit Kartoffeln in einem Topf…
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Wir backen uns einen Dom oder auch mehrere
Wenn man in Köln geboren ist und durch unzählige Karnevalssessionen indoktriniert wurde, dann ist es um einen geschehen. Der Dom hat sich ins Herz eingraviert, bis in alle Ewigkeit. Irgendwas regt sich in der Gegend um den zentralen Muskel in der Brust. Da brauchen nur die Domspitzen sichtbar zu werden, sei es beim Landeanflug auf…
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Sag ens Blootwoosch*
Ganz frische Blutwurst ist ein Glücksfall. Da muss man zugreifen, auch wenn eigentlich etwas ganz anderes auf dem Speisezettel stand. Im Rheinland liebt man Blutwurst, die nur ganz leicht geräuchert ist. Manchmal ist sie auch gar nicht geräuchert. Auf jeden Fall ist sie noch relativ weich und eher mild und sie schmeckt nur, wenn sie…
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Sauerkirschen setzen sich durch
So stelle ich mir das nämlich vor. Der Wochenmarkt plätschert vor sich hin. Frisches Gemüse und reifes Obst türmen sich an den Ständen. Appetitlich liegt das Schweinefleisch neben dem Geflügel, während Lamm und Wild an einem anderen Wagen zum Kauf angeboten werden. Käse, Brot, Honig und Eier, alles verlockend und sehr verführerisch. Durch das Surren…
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Halt! Keiner verlässt den Saal!
Wer klaut mir eigentlich immer die Rosinen? Also, mal ehrlich: Es ist doch nicht zu glauben, dass ich beim Backen so unglaublich große Mengen von Rosinen im Teig versenke. Hinterher finde ich ich die Trockentrauben dann kaum wieder. Bei diesem Blatz ist es mal wieder genau dasselbe. Sieht man ja im Anschnitt. Blatz ist ein…
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Die Ananas-Lotterie
Mann, was hab ich mich gefreut! Als damals alle sauren und unreifen Ananas ausgetauscht wurden, gegen süße, immerreife Früchte. Irgendwann war Schluss mit der Ananas-Lotterie, bei der man immer fürchten musste, sich beim Zerlegen durch die Fruchtsäure zu verätzen. Wollte man damals mal in Mitteleuropa eine vernünftige Ananas essen, war sündhaft teure Flugware die einzige…
Ich erzähl dir mein Essen…